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    澳门太阳赌城电子音像出版社 《会动的美味》教你学做营养菜
    时间:2015-07-01 来源:澳门太阳赌城电子音像出版社

    《会动的美味:看视频学做营养菜》精选了日常生活中最常见的近百种食材,包括谷物、蔬菜、水果、菌菇类、肉类、蛋奶类、海产类、干果类等。针对每一种食材,详细介绍了其保健功效、选购方法、保存法、搭配宜忌、食用注意事项等内容,并根据饮食专家推荐,搭配该食材的最佳营养菜谱。所选菜品讲求营养丰富,菜式都以简单易学为主要原则。读者可根据自己的营养需求来选择合适的菜式。为了方便读者学习,每部菜式均配以二维码,用手机扫一扫就能观看分步教学视频,既简约又方便。

    营养素小知识

    维持生命活动的营养物质被称为营养素,它为人体的生长发育、生理活动和日常生活及劳动提供所需要的物质和能量。营养素的来源是食物,食物进入人体后经过消化和吸收之后,其中的营养素就能够被身体所利用。目前已知的营养素有40多种,大致上可分为7大类——蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水。

    菜品预览

    清爽蔬菜菌菇——全面补充维生素

    茄汁烧菜花

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    原料:菜花250克,圣女果25克,蒜末、葱花少许

    调料:盐3克,白糖6克,番茄酱20克,水淀粉、食用油各适量

    做法:1.把洗净的菜花切成小朵;洗好的圣女果切块。2.菜花焯水,捞出沥干,装在盘中,待用。3.用油起锅,倒入蒜末爆香。4.注水,加白糖、盐、番茄酱,搅拌溶化。5.倒入水淀粉拌匀,放菜花,翻炒几下,使其均匀地蘸上味汁,撒上葱花即成。

    Tips:菜花翻炒匀后可以用小火焖煮片刻,以使食材更入味。

     

    飘香肉禽蛋——提供优质蛋白质

    上海青烧牛肉

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    原料:上海青70克,牛肉100克,彩椒40克,姜末、蒜末、葱段各少许

    调料:盐3克,鸡粉2克,料酒3毫升,生抽5毫升,水淀粉、食用油各适量

    做法:1.将洗净的彩椒切块。2.将洗好的上海青切瓣,焯水。3.洗净的牛肉切片,加调味料拌匀腌渍。4.用油起锅,倒入牛肉、姜末、蒜末、葱段、彩椒、料酒, 炒熟。5.转小火,倒入上海青,加盐、鸡粉、生抽、水淀粉,快速翻炒入味即成。

    Tips:牛肉切片后可用刀背敲几下,牛肉口感会更有韧性。

    鲜美水产海鲜——补充人体所需营养

    糖醋黄鱼

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    原料:黄鱼200克,番茄汁30克,红椒末、蒜末、葱花各少许

    调料:盐、白糖、水淀粉各适量

    做法:1.将黄鱼宰杀处理干净,打十字花刀,加适量盐、淀粉,抹匀。2.锅中注入油烧热,放入黄鱼,中火炸2~3分钟至鱼身呈金黄色且熟透。3.捞出黄鱼,装盘备用。4.锅留底油,倒入蒜末、红椒末爆香。5.倒入番茄汁、白糖,拌匀,再加入少许水煮沸。6.淋入少许水淀粉,调匀制成芡汁,放入鱼翻炒均匀即成。

    Tips: 鱼放入锅内不要经常翻动,用锅铲轻轻推动几下即可。烹饪此菜时,可在勾芡的 过程中加少许白醋,能增添菜 品的香气。

    可口水果干果——营养全面好吸收

    金橘桂圆茶

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    原料:金橘200克,桂圆肉25克

    调料:白糖20克

    做法:1.将洗好的金橘对半切开,装入盘中,备用。2.砂锅置火上,注入适量清水,用大火烧开,倒入备好的桂圆肉、金橘。3.盖上锅盖,用小火煮约20分钟至食材熟透,放入白糖搅拌均匀,煮约半分钟至白糖溶化。4.盛出煮好的茶水,装入碗中即可。

    健康五谷杂粮——为身体提供能量

    糙米绿豆红薯粥

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    原料:水发糙米200克,水发绿豆35克,红薯170克,枸杞少许

    做法:1.将洗净去皮的红薯切片,再切条,改切成小块。2.砂锅中注水烧开,倒入洗好的糙米,拌匀,放入洗净的绿豆,搅拌均匀。3.烧开后用小火煮约60分钟。4.倒入切好的红薯,撒上枸杞,搅拌均匀,用小火续煮15分钟至食材熟透。5.揭开锅盖,搅拌片刻,关火后盛出煮好的粥,装入碗中即可。

    Tips:糙米含有多种维生素、矿物质、氨基酸等营养成分,具有调节新陈代谢、促进血液循环、健脾止泻等功效。

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